Base de cálculo oficial
Peso real de mezcla: Esta calculadora toma en cuenta el peso de los huevos y la densidad de los líquidos para obtener los gramos de mezcla totales requeridos.
Conversiones oficiales de la marca:
1 huevo = 50 g · Leche = 1,03 g/ml · Aceite = 0,92 g/ml · Vainilla = 0,95 g/ml · Vinagre = 1,01 g/ml
Control y Auditoría de Recetas Base
Tarta de vainilla
Base original: Harina 450 g, Azúcar 500 g, 5 Huevos, Leche 250 ml, Aceite 65 ml, Vainilla 15 ml, Polvo de hornear 15 g.
Tarta de chocolate
Base original: Harina 330 g, Cacao 82 g, Azúcar 330 g, Leche 220 ml, Aceite 165 ml, 4 Huevos, Vinagre 16 ml, Vainilla 16 ml, Bicarbonato 6 g, Polvo de hornear 8 g.
Red velvet (Estrella)
Base original: Harina 300 g, Azúcar 320 g, Leche 250 ml, Aceite 120 ml, Cacao 30 g, 3 Huevos, Bicarbonato 5 g, Polvo de hornear 7 g, Vinagre 30 ml.
Zanahoria
Base original: Harina 300 g, Polvo de hornear 8 g, 3 Huevos, Bicarbonato de sodio 2 g, Canela 2,5 g, Clavo de olor 0,5 g, Aceite 180 ml, Azúcar rubia 300 g, Sal 3 g, Vainilla 15 g, Zanahoria rallada 150 g.
Nueces (100 g): Según estimación del pastelero (excluidas del cálculo de masa)
Frosting de queso crema
Base original: Mantequilla 150 g, Azúcar glass 275 g, Queso crema 300 g.
Ganache de chocolate
Base original: Chocolate 600 g, Nata para montar 600 g, Mantequilla 60 g, 1 pizca de sal.